Mașină comercială de fabricat Udon
Prezentare generală a produsului
| Foarte integrat
|
| Operare ușoară
|
| Capacitate 200 porții/oră
|
| 0 aditivi
|
1. Amestecați aluatul manual, amestecați bine și amestecați apa cu suprafața.
2. Procesul de maturare a aluatului durează până la 10 ore de două ori pentru a stimula proteinele și a trezi vitalitatea aluatului.
3. Cinci ajustări și suprapuneri pentru a forma o plasă de gluten strânsă și dură.
Rulare bionică inteligentă în 4,12 etape pentru a preveni deteriorarea glutenului și rulare repetată pe verticală și pe orizontală pentru a face tăițeii mestecați și netezi.
5. Setare cu un singur buton, tăiere uniformă, lățime reglabilă, poate face o varietate de tăiței, cum ar fi tăiței simpli, tăiței udon, tăiței tăiați cu cuțitul, tăiței fierți etc.
Parametrii echipamentului
| Capacitate | Capacitatea mașinii de amestecat | Greutate Machien | Putere | Dimensiune | Alimentare electrică |
| 250~300 porții/oră | 12,5 kg/lot | 470 kg | 1,5 kW | 1335*880*1365mm | 220V 50Hz |
Procesul tehnologic
Amestecarea aluatului
Învechirea aluatului
Presarea aluatului
Învechirea aluatului
Colectarea tăițeilor
Tăiere
Întinderea aluatului
Conținutul serviciului
01
Control inteligent
02
Setare cu un singur buton
03
Integrare înaltă
04
Magazin de tăiței de 1 m³
Introducere în echipamentele de bază
Secțiunea de amestecare a aluatului
Designul structurii mecanice respectă caracteristicile de „imitație artificială”. În procesul de frământare a aluatului, tija de amestecare este construită ca un deget, realizând o acțiune de amestecare similară cu cea a unui om, astfel încât să poată amesteca rapid și uniform, permițând apei și aluatului să se amestece complet.
Procesul de frământare a aluatului durează 5 minute, iar de fiecare dată se frământă 15 kg de aluat. Se adaugă apă de două ori, iar prima dată se adaugă apa și se amestecă timp de 3 minute, astfel încât făina și soluția să se combine, iar aluatul să fie frământat continuu pentru a începe să producă țesut de gluten.
După a doua adăugare de apă, particulele mici încep să se lipească și devin mai mari. Timpul de amestecare în această etapă este de 2 minute. Acest lucru poate evita deteriorarea aluatului și face ca acesta să continue să atingă cea mai bună stare de particule libere, dimensiune uniformă a particulelor, culoare uniformă, rezistență completă, fiind ținut manual sub formă de bilă și frecat ușor în particule.
Mașină de extrudare a prăjiturii cu tăiței de orez
În procesul de producție a tăițeilor proaspeți, maturarea aluatului este o etapă foarte importantă. Aluatul va fi maturat de două ori, atât pentru aluat, cât și pentru bucățile de aluat, folosind o cameră cu temperatură și umiditate constante, timp de mai mult de 8 ore. Acest proces va combina mai bine apa și făina, va permite aluatului să se epuizeze, va elibera presiunea glutenului și va activa enzima. Rezultatele măsurătorilor din al doilea tratament de maturare arată că duritatea, elasticitatea și mestecăbilitatea au fost îmbunătățite într-o oarecare măsură, ceea ce îmbunătățește considerabil gustul tăițeilor.
Secțiunea de presare a aluatului
Dispozitivul de presare a aluatului reproduce rezistența perfectă a aluatului tradițional „frământat manual”. Aluatul care a fost dospit este plasat în dispozitivul de presare a aluatului pentru presare. După ce aluatul este presat pentru prima dată, acesta este pliat în jumătate și rotit la 90°, presat din nou și repetat de 5 ori.
Această etapă este procesul de formare pentru conectarea țesutului glutenic cu rețeaua tisulară puternică. Prea puține etape de formare vor duce la imposibilitatea formării unei structuri perfecte de către țesutul glutenic. Însă prea multe etape de formare vor distruge țesutul glutenic, astfel încât dispozitivul de presare a aluatului poate forma o structură de rețea strânsă, făcând tăițeii să aibă un gust mai apetisant.
Secțiunea de rulare a aluatului
Întinderea aluatului înseamnă întinderea treptată a acestuia la o anumită viteză, fără a distruge țesutul glutenic. În funcție de starea aluatului, temperatură, cantitatea de apă adăugată și alte condiții, cel mai bun efect de întindere se va obține cu o presiune de întindere adecvată.
Mașina bionică de tăiței udon este echipată cu un dispozitiv de schimbare în 12 etape, care ajustează lățimea rolei în secțiuni și rulează treptat aluatul subțire prin schimbarea direcției alternativ pe verticală și orizontală. Acest proces face ca umiditatea aluatului să fie mai uniformă și rețeaua de gluten mai compactă, punând bazele unui gust bun.
În același timp, un instrument de măsurare este configurat pentru a monitoriza grosimea aluatului în timp real, asigurând grosimea uniformă a tăițeilor proaspeți într-un mod mai inteligent.
Secțiune de tăiere
Indiferent cât de bun este aluatul, dacă procesul final de tăiere nu este făcut bine, nu se pot obține tăiței delicioși. Grosimea și raportul de aspect al tăițeilor sunt legate de aspectul tăițeilor după gătire.
Dispozitivul automat de tăiere a tăițeilor nu trebuie să se bazeze pe intuiție și experiență atunci când taie tăițeii. Acesta poate ajusta liber și flexibil lățimea tăițeilor tăiați între 1-40 mm pentru a se asigura că tăițeii pot absorbi complet supa, obțin tăiței proaspeți delicioși și satisfac pe deplin nevoile consumatorilor.
Prezentare generală a produsului
| Magazin de tăiței proaspeți |
| Magazin de tăiței
|
| Cantine
|
| Restaurante în lanț
|
| Supermarket
|
| Magazin de tăiței proaspeți |
Mașina de tăiței udon bionică HICOCA este extrem de integrată, ocupă doar 1 m² de spațiu, este ușor de utilizat, extrem de eficientă și poate prepara 300 de porții de tăiței pe oră. Este o adevărată prăvălie de tăiței de „un metru pătrat”.
Mașina bionică de tăiței udon are o gamă largă de scenarii de aplicare, inclusiv magazine cu tăiței, mese de grup în cantine, restaurante în lanț etc. Pentru magazinele cu tăiței, acest echipament vă poate ajuta să deschideți un magazin și să începeți o afacere. Chiar dacă nu știți cum să preparați tăiței, puteți deschide un magazin cu tăiței. Pentru mesele de grup în cantină, angajații pot experimenta, de asemenea, mâncarea „magazinelor cu tăiței de lux” din restaurant, permițând consumatorilor să se bucure de „tăiței rulați manual” la nivel de maestru, proaspăt preparați și consumați, cu o textură mestecată și o aromă bogată de tăiței.
