Aparat de tăiței Udon comercial inteligent
Frământați aluatul ca și cum ați face-o manual, amestecând bine și încorporând aluatul cu apă.
Un dublu proces de odihnă, care durează până la 10 ore, stimulează albușurile și revitalizează aluatul.
Cinci niveluri de ajustare a presiunii și prese suprapuse dezvoltă o rețea de gluten densă și rezistentă.
Mașina de rulat bionică inteligentă în 12 etape previne descompunerea glutenului, rulând aluatul în mod repetat pe verticală și pe orizontală pentru o textură netedă și masticabilă.
Setările cu o singură atingere asigură tăieturi uniforme cu lățime reglabilă, permițându-vă să creați o varietate de forme de tăiței, inclusiv tăiței simpli, tăiței udon, tăiței feliați și tăiței fierți.
Parametrii produsului
| Viteză de producție | Capacitatea vasului de aluat | Calitatea mașinii | Putere | Dimensiuni | Alimentare electrică |
|---|---|---|---|---|---|
| 250-300 de copii/oră | 12,5 kg/ghiveci | 470 kg | 1,5 kW | Lățime 1335 × A 880 × Î 1365 (mm) | 220V 50Hz |
Proces
Caracteristici
Introducere în designul de bază independent
1Dispozitiv de frământare a aluatului
Designul mecanic emulează munca manuală. În timpul procesului de frământare, tijele de amestecare sunt construite ca niște degete, creând o mișcare de amestecare similară cu cea a unei mâini umane, permițând o amestecare rapidă și uniformă, asigurând o omogenizare completă a apei și a aluatului.
Procesul de frământare durează 5 minute, fiecare lot fiind frământat cu 15 kg de aluat. Apa se adaugă în două etape. Prima etapă implică amestecarea timp de 3 minute, permițând făinii și soluției să se combine și să înceapă să formeze gluten.
După a doua etapă, particulele mici încep să se coaguleze și să crească. Timpul de amestecare în această etapă este de 2 minute. Acest lucru previne deteriorarea aluatului și asigură că acesta rămâne moale, uniform ca dimensiune și culoare și are suficientă elasticitate pentru a forma o bilă atunci când este ținut și frământat ușor.
2Lasă aluatul să crească
Odihna aluatului este o etapă crucială în producerea de tăiței proaspeți. Lăsăm aluatul să se odihnească de două ori, atât în vrac, cât și în blocuri, folosind o cameră cu temperatură și umiditate constante, timp de cel puțin opt ore. Acest proces permite apei și făinii să se combine mai bine, permițând aluatului să elibereze aer, eliberând presiunea glutenului și activând enzimele. Măsurătorile tăițeilor după acest al doilea proces de odihnă arată îmbunătățiri ale fermității, elasticității și mestecabilității, sporind semnificativ textura tăițeilor.
3Tăiței presați
Dispozitivul de presare a aluatului recreează rezistența perfectă a frământării manuale tradiționale. Aluatul odihnit este plasat în dispozitiv și presat. După prima presare, aluatul este împăturit în jumătate, rotit la 90 de grade și presat din nou, repetând acest proces de cinci ori.
Această etapă întărește țesutul glutenic, formând o rețea puternică. O presare prea mică are ca rezultat o structură incompletă a glutenului. Prea multă însă poate deteriora glutenul. Prin urmare, dispozitivul de presare a aluatului formează efectiv o rețea strânsă, rezultând o textură de tăiței mai mestecabilă.
4Întindeți tăițeii
Întinderea aluatului implică întinderea treptată a acestuia la o viteză controlată, asigurându-se în același timp că structura glutenului nu este deteriorată. Efectul optim de întindere se obține prin ajustarea presiunii de întindere adecvate în funcție de starea aluatului, temperatură și raportul de apă adăugat.
Aparatul de tăiței Udon Bionic este echipat cu un mecanism de schimbare a vitezei cu 12 viteze, care ajustează lățimea rolei în etape, subțiend treptat aluatul prin alternarea direcțiilor verticale și orizontale. Acest proces asigură o distribuție mai uniformă a umidității în aluat și o rețea de gluten mai densă, punând bazele unei texturi superioare.
În plus, un instrument de măsurare monitorizează grosimea aluatului în timp real, asigurând o grosime uniformă în timpul producției proaspete cu o abordare mai inteligentă.
5Secțiuni
Chiar și cel mai bun aluat nu va produce tăiței delicioși dacă procesul final de tăiere nu este gestionat corespunzător. Grosimea și raportul de aspect al tăițeilor sunt cruciale pentru aspectul lor după gătire.
Dispozitivul automat de tăiere a tăițeilor elimină nevoia de intuiție și experiență la tăierea tăițeilor. Lățimea tăițeilor tăiați poate fi ajustată flexibil între 1 și 40 mm, asigurându-se că tăițeii absorb complet supa, rezultând tăiței delicioși și proaspeți, care satisfac pe deplin cererea consumatorilor.
Onoruri și calificări
