„După ce lucrez ore suplimentare noaptea târziu, sunt obișnuită să mănânc o oală fierbinte care se încălzește singură sau să gătesc un pachet de tăiței cu melc pentru a-mi potoli foamea”, a declarat doamna Meng din familia Beipiao reporterului de la „China Business Daily”. Este convenabil, delicios și ieftin, deoarece îi place comoditatea. Motivul pentru care mănânc.
În același timp, reporterul a constatat că segmentul de produse convenabile și fast-food a atras atenția capitalului. Recent, marca de fast-food ambalat „cooking bag” și marca de fast-food convenabil „Bagou” au finalizat succesiv noi runde de finanțare. Conform statisticilor incomplete ale reporterului, de anul trecut, finanțarea totală a segmentului de produse convenabile și fast-food a depășit 1 miliard de yuani.
Mulți dintre cei intervievați cred că dezvoltarea rapidă a mâncării rapide și a fast-food-ului are legătură cu economia casnică, economia leneșă și modernizarea tehnologică. Subdezvoltarea a devenit inevitabilă.
Analistul industriei alimentare din China, Zhu Danpeng, consideră că piața alimentelor pre-preparate și a fast-food-ului mai are încă mult loc de dezvoltare în viitor. El a mai declarat: „Pe măsură ce dividendul demografic al noii generații continuă să se suprapună, alimentele pre-preparate vor avea o perioadă de creștere rapidă timp de 5 până la 6 ani.”
Pistă fierbinte
„În trecut, tăițeii instant și tăițeii instant îmi veneau în minte atunci când vorbeam despre mâncarea convenabilă și fast-food. Mai târziu, când tăițeii melc au devenit populari pe internet, aceștia erau adesea cumpărați. Acest lucru se poate datora căutărilor frecvente. Platforma de comerț electronic a recomandat mai multe produse alimentare instant în funcție de preferințele personale. Tocmai mi-am dat seama că există atât de multe mărci noi și o gamă largă de categorii”, a declarat dna Meng reporterilor.
După cum a spus dna Meng, în ultimii ani, domeniul mâncării prompte și fast-food-ului a continuat să se extindă, iar tot mai mulți jucători participă. Conform datelor de la Tianyancha, există peste 100.000 de întreprinderi care operează în domeniul „mâncării prompte”. În plus, din perspectiva consumului, rata de creștere a vânzărilor de mâncăruri prompte și fast-food este, de asemenea, relativ evidentă. Conform statisticilor de la Xingtu, în timpul promoției „6.18” care tocmai s-a încheiat, vânzările de mâncăruri prompte și fast-food online au crescut cu 27,5% față de anul precedent.
Dezvoltarea rapidă a mâncării rapide și a fast-food-ului este determinată de diverși factori. Xu Xiongjun, fondatorul Jiude Positioning Consulting Company, consideră că „sub influența unor dividende precum economia de acasă, economia leneșă și economia unică, mâncărurile rapide și fast-food-ul au crescut rapid în ultimii ani. În același timp, compania continuă să introducă produse convenabile și rentabile, ceea ce face ca industria mâncării rapide și fast-food să înregistreze o tendință de explozie.”
Liu Xingjian, partener fondator al Daily Capital, a atribuit prosperitatea industriei schimbărilor în cerere și ofertă. El a spus: „Obiceiurile de consum s-au schimbat în ultimii ani. Cererea diversificată a consumatorilor a determinat apariția mai multor produse noi. În plus, aceasta este legată și de dezvoltarea industrială și modernizarea tehnologică.”
Pe fondul creșterii cererii consumatorilor, segmentul de produse alimentare convenabile și fast-food a ajuns la un nivel de 100 de miliarde. „Raportul privind industria alimentară convenabilă și fast-food din 2021”, publicat de CBNData, a subliniat că piața internă este de așteptat să depășească 250 de miliarde de yuani.
În acest context, în ultimii doi ani, au existat știri continue despre finanțarea pe linia convenabilă a fast-food-ului. De exemplu, Bagou a finalizat recent runda de finanțare Pre-A de zeci de milioane de yuani, iar Cooking Bags a finalizat, de asemenea, runda de finanțare Pre-A de aproape 10 milioane de yuani. În plus, Akuan Foods încearcă să devină publică după ce a finalizat mai multe runde de finanțare. A finalizat 5 runde de finanțare în trei ani de la HiPot, inclusiv Hillhouse Capital și alte instituții de investiții bine-cunoscute.
Liu Xingjian a subliniat că „brandurile noi și de ultimă generație care au obținut finanțare au anumite avantaje în ceea ce privește lanțul de aprovizionare, tehnologia și înțelegerea utilizatorilor. De exemplu, integrarea lanțului de aprovizionare sursă, optimizarea liniei de cost și îmbunătățirea experienței alimentare a consumatorilor prin descoperiri tehnologice etc., este, de asemenea, necesar să se înțeleagă nevoile utilizatorilor. Logica de bază a produsului este optimizarea constantă a produselor în scopul confortului, deliciului și eficienței din punct de vedere al costurilor, iar aceste produse au în mod natural performanțe bune în ceea ce privește ratele dinamice de vânzări și de răscumpărare.”
Segmente de piață pentru jocuri de noroc
Reporterul a căutat pe diverse platforme de comerț electronic și a descoperit că există în prezent o gamă largă de produse alimentare convenabile și rapide, inclusiv oale autoîncălzitoare, paste, terci instant, frigărui, pizza etc., iar categoriile prezintă o tendință de diversificare și segmentare. În plus, aromele produselor sunt, de asemenea, subdivizate în continuare, cum ar fi tăițeii cu melc Liuzhou, tăițeii de orez Guilin, tăițeii mixați Nanchang și tăițeii mixați cu untură de porc Changsha, lansați de companie în funcție de caracteristicile locale.
În plus, industria a extins și a subdivizat scenariile de consum pentru alimente convenabile și fast-food, care includ în prezent scenarii de consum precum mâncarea pentru o singură persoană, mâncarea în familie, noua economie a gustărilor nocturne, scene în aer liber și scene de împărțire a dormitoarelor.
În acest sens, Liu Xingjian a spus că, atunci când industria ajunge la un anumit stadiu de dezvoltare, este inevitabil să se treacă de la o dezvoltare extinsă la o operațiune rafinată. Brandurile emergente trebuie să caute căi de diferențiere din domenii subdivizate.
„Subdiviziunea și iterația actuală a industriei este rezultatul modernizării părții de consum, care forțează inovarea și modernizarea părții industriale. În viitor, segmentarea întregului segment de produse alimentare prefabricate chinezești va intra într-o situație de concurență generală și multidimensională, iar puterea produsului va deveni factorul cheie pentru ca întreprinderile să își construiască propria industrie. Cheia barierei”, a spus Zhu Danpeng.
Profesorul Sun Baoguo, academician al Academiei Chineze de Inginerie, a subliniat odată că direcția principală a dezvoltării viitoare a alimentelor pre-preparate și chiar a mâncării chinezești se bazează pe patru cuvinte, și anume „aromă și sănătate”. Dezvoltarea industriei alimentare ar trebui să fie orientată spre aromă și sănătate.
De fapt, sănătoasirea alimentelor convenabile și fast-food este una dintre direcțiile de modernizare și transformare industrială din ultimii ani, iar multe companii se află în tranziție către alimente sănătoase prin iterație tehnologică. Luați ca exemplu categoria tăițeilor instant. Sănătatea acestui tip de întreprindere se reflectă în principal în reducerea consumului de ulei și creșterea nutriției. Conform introducerii oficiale a Jinmailang, aceasta satisface nevoile consumatorilor de „reducere a uleiului, sării și zahărului” prin tehnologia de gătit 0-frying și tehnologia de liofilizare FD. Pe lângă tăițeii instant, pe piața alimentelor convenabile și fast-food au apărut multe produse și mărci noi axate pe sănătate, cum ar fi supa instant de găină veche axată pe nutriție, tăițeii reci din konjac cu conținut scăzut de grăsimi, tăițeii din alge marine etc.; mărci de ultimă generație axate pe sănătate și calorii scăzute, cum ar fi Super Zero, Orange Run etc.
Produsele inovatoare înseamnă o creștere a costurilor. Persoana responsabilă cu o fabrică de procesare a alimentelor din Henan a declarat reporterilor: „Pentru a dezvolta noi produse sănătoase, fabrica noastră a construit un laborator intern pentru produse dezvoltate în mod propriu și testarea produselor finite etc., dar acest lucru face ca și costurile să crească.” Cai Hongliang, fondatorul și președintele mărcii de oale Zihai, a declarat odată presei: „Utilizarea tehnologiei de liofilizare a crescut costurile aferente de patru ori.” Liu Xingjian a subliniat: „Într-o eră în care se baza pe un mare succes pentru a câștiga lumea. În trecut, întreprinderile trebuiau să iterateze continuu liniile de produse, să reducă costurile și să satisfacă cererea consumatorilor, ceea ce testează și capacitățile lanțului de aprovizionare al întreprinderilor.”
Este demn de remarcat faptul că multe companii au început să își îmbunătățească lanțurile de aprovizionare. Conform informațiilor publice, Akuan Foods are cinci baze de producție și oferă servicii OEM pentru multe mărci cunoscute. Zihi Pot a investit în peste o duzină de fabrici în amonte, cu scopul de a participa profund la procesul de producție a preparatelor și a altor ingrediente și de a controla performanța costurilor.
Fang Ajian, fondator și CEO al Bagou, a declarat că, deși tendința de standardizare a cateringului a condus la optimizarea lanțului de aprovizionare cu produse de tip „convenience” și fast-food, pentru unele produse sistemul de aprovizionare cu fast-food nu are o soluție predefinită în ceea ce privește restaurarea gustului; în plus, există fabrici în amonte. Problema dependenței de traiectorie pe termen lung și lipsa motivației de a itera procesul de producție înseamnă că modernizarea lanțului de aprovizionare trebuie finalizată de partea cererii. El a spus: „Bagou controlează în prezent verigile de producție de bază și reduce costurile de producție prin trasabilitatea costurilor și transformarea profundă a lanțului de aprovizionare. Prin eforturi de un an, costul total de contractare a întregii serii de produse a fost redus cu 45%.”
Concurența dintre mărcile vechi și cele noi se accelerează
Reporterul a observat că jucătorii actuali de pe piața alimentelor proaspete și fast-food sunt împărțiți în principal în mărci emergente, precum Lamenshuo, Kongke și Bagou, și mărci tradiționale, precum Master Kong și Uni-President. Diferite companii au priorități de dezvoltare diferite. În prezent, industria a intrat într-o etapă de dezvoltare a unei concurențe sănătoase între mărcile noi și cele vechi. Mărcile tradiționale țin pasul cu tendințele prin lansarea de produse noi, în timp ce mărcile noi lucrează intens la categorii inovatoare și marketing de conținut pentru a urma o cale diferențiată.
Zhu Danpeng consideră că producătorii tradiționali au deja efect de marcă, efect de scară și linii de producție mature etc., și că nu este dificil să inoveze, să modernizeze și să itereze. Pentru noile mărci, este încă necesar să se urmărească un lanț de aprovizionare complet, stabilitatea calității, inovarea scenei, modernizarea sistemului de servicii, creșterea fidelității clienților etc.
Judecând după acțiunile întreprinderilor tradiționale, întreprinderi precum Master Kong și Uni-President se îndreaptă spre segmentul superior. La începutul acestui an, Jinmailang a lansat un brand de lux, Ramen Fan; anterior, Master Kong a lansat branduri de lux precum „Suda Noodle House”; Uni-President a lansat o serie de branduri de lux precum „Man-Han Dinner” și „Kaixiaozao” și a deschis un magazin oficial emblematic separat.
Din perspectiva noilor strategii de brand, Akuan Foods și Kongke urmează o rută diferențiată. De exemplu, Akuan Foods a profitat de caracteristicile regionale și a lansat aproape 100 de articole, cum ar fi seria de tăiței Sichuan și seria de tăiței mici Chongqing; Kongke și Ramen au intenționat să intre într-un segment de piață relativ larg, prima concentrându-se pe paste, iar cea de-a doua pe ramen japonez. În ceea ce privește canalele de distribuție, câteva branduri noi au pornit pe calea integrării online și offline. Conform prospectului Akuan Foods, din 2019 până în 2021, veniturile din vânzările online vor fi de 308 milioane de yuani, 661 milioane de yuani și, respectiv, 743 milioane de yuani, crescând de la an la an; numărul dealerilor offline este în creștere, ajungând la 677, 810 și 906 de locuințe. În plus, potrivit lui Fang Ajian, raportul vânzărilor online și offline al Bagou este de 3:7, iar în viitor va continua să utilizeze canalele offline ca principală poziție de vânzări.
„În zilele noastre, industria alimentelor proaspete și a fast-food-ului este încă subdivizată, iar aici se dezvoltă și noi mărci. Scenariile de consum, diversificarea grupurilor de consumatori și fragmentarea canalelor de distribuție oferă în continuare oportunități pentru ca noile mărci să iasă în evidență”, a declarat Liu Xingjian.
Xu Xiongjun a declarat reporterilor: „Fie că este vorba de un brand nou sau de unul tradițional, esențial este de a face o treabă bună în ceea ce privește poziționarea precisă și inovarea în categorie și de a satisface preferințele de consum ale tinerilor. În plus, numele de brand și sloganurile bune nu pot fi ignorate.”
Data publicării: 15 decembrie 2022